СЕМИНАР-ПРАКТИКУМ «Управление отелем»

Программа «Управление отелем» - первый семинар на российском рынке, систематизирующий специфический отельный управленческий инструментарий. Созданная профессионалами и для профессионалов программа с успехом проводится во многих городах от Москвы до Владивостока, а также за рубежами России.

О чем пойдет речь:

Успех семинару обеспечивают прикладные инструменты и проверенные технологии, которые участники программы «забирают с собой» по окончании обучения. Приняв участие в работе на семинаре, Вы поймете, как организовано управление в успешных отелях ведущих российских и западных отельных компаний.

В ходе увлекательного двухдневного практикума Вы сможете с новой стороны взглянуть на управление отельным бизнесом. Программа продемонстрирует Вам огромный потенциал для улучшения качества обслуживания Гостей Вашего заведения и повышения объемов продаж.

Вы сможете ответить на следующие вопросы:

Как добиться от сотрудников выполнения стандартов работы?

Каким образом наладить дисциплину, не прибегая к штрафным санкциям?

Как минимизировать расходы отеля?

Что сделать, чтобы сотрудники отеля искренне улыбались Гостям?

Возможно ли, не терять качество работы при таком состоянии рынка труда и все возрастающей текучести персонала?

Как создать команду из сотрудников всех служб?

Более 200 страниц раздаточного материала к семинару содержат множество примеров,

шаблонов, бланков и специальных форм, которые Вы сможете начать применять сразу

после прохождения программы и получать потрясающие результаты!

На кого ориентирована программа:

Целевой группой программы являются Директора/Менеджеры отелей и отельных сетей и другие сотрудники, отвечающие за результаты работы отелей. Программа также может быть интересна Тренинг-менеджерам и HR-менеджерам, в чьи обязанности входит подбор и обучение руководящих сотрудников отелей.

Продолжительность программы и количество участников

Общее количество часов – 16

Время проведения – 2 дня с 10:00 до 18:00

Количество учебных часов – 13,5

Минимальное количество участников на 1 семинаре – 12 человек

Максимальное количество участников на 1 семинаре – 25 человек

Программу проводят

1. Научаться планировать продажи на каждый день, смену, сотрудника

2. Ознакомятся с инструментами продаж

3. Научатся проводить собрания смены

4. Ознакомятся с инструментами контроля расходов

5. Получат инструменты составления расписания работы сотрудников и оптимизации расходов на оплату труда

6. Получат все необходимые бланки

7. Ознакомятся с основными инструментами обеспечения качества предоставляемых услуг и получат все необходимые бланки

8. Овладеют принципами индивидуального обслуживания

9. Получат инструменты контроля качества обслуживания (в т.ч. бланки, контрольные листы наблюдений и т.д.)

10. Научатся составлять штатное расписание (в зависимости от потребностей отеля)

11. Получат инструмент расчета необходимого количества сотрудников для набора

12. Научатся определять требования к кандидатам на различные позиции

13. Ознакомятся с инструментами поиска сотрудников (реклама, работа с кадровыми агентствами и т.д.)

14. Научатся проводить предварительное собеседование с использованием бланка пре-скрина

15. Узнают, как проводить интервью

16. Узнают, в каких случаях и как отказать кандидату

17. Поймут, как организовать в своем отеле процесс обучения рядовых сотрудников

18. Разберут примеры составления учебных пособий и получат необходимые бланки (контрольные листы наблюдений, бланки аттестаций, тестов по меню, напиткам, номерам и т.д.)

19. Ознакомятся с существующими системами адаптации новых сотрудников

20. Определят зоны ответственности в обучении (менеджер, тренер, сотрудник)

21. Научаться составлять критерии оценки сотрудников

22. Узнают, как проводить оценку персонала

23. Получат примеры бланков оценки

24. Ознакомятся с системой развития индивидуальных достижений

25. Узнают, какие существуют системы мотивации

26. Ознакомятся с инструментами мотивации сотрудников

27. Смогут разработать собственную систему мотивации в своем отеле

28. Научаться планировать и составлять график мотивационных мероприятий

29. Узнают, зачем и какие собрания проводятся менеджером и директором отеля

30. Получат представление о том, каким должно быть эффективное собрание, какими качествами должен обладать ведущий собрание и получат необходимые бланки

31. Узнают, для чего необходима дисциплинарная политика

32. Смогут определять дисциплинарные процедуры и правила

33. Получат примеры (бланки) процедур, дисциплинарного взыскания

34. Научатся проводить дисциплинарную беседу

35. Получат представление о негативных последствиях, возникающих при излишней текучести кадров

36. Получат инструменты работы с сотрудниками, направленные на предотвращение увольнения сотрудников

Введение

Вводная часть семинара посвящена вопросам формирования конкурентных преимуществ отеля на сегодняшнем рынке гостеприимства.

Модуль 1. Введение в отель

Модуль начинается со специфики работы отельного бизнеса, его организационной структуры, разбора качеств успешного руководителя. Большое внимание уделяется навыкам планирования менеджерами своей деятельности. Подробно рассматриваются этапы планирования и создания плана действий. Также рассматриваются все подводные камни успешного введения стандартов.

Содержание:

· Организационная структура и распределение обязанностей в отеле

· Зоны ответственности и схема коммуникации менеджеров всех отделов

· Планирование деятельности отеля и каждой службы в отдельности

· Стандартизация деятельности отеля

Модуль 2. Менеджмент качества

Это очень важный модуль. В процессе прохождения модуля участники получат общие теоретические представления и практические рекомендации по основным показателям качества всех служб отеля, правилам и требованиям, с точки зрения безопасности для гостя и готовности отеля к проверкам со стороны проверяющих органов.

Содержание:

· Основные показатели качества и работа на их улучшение

· Инструменты контроля качества

· Стандарты обслуживания Гостей

· Индивидуальный подход в обслуживании Гостей

· Инструмент контроля обслуживания Гостей

Модуль 3. Повышение продаж внутри отеля

Участникам необходимо осознать, что они работают в сфере, для которой в большей степени важна не прибыльность от одной конкретной услуги, а прибыльность общего оборота. Соответственно на первый план выходит увеличение товарооборота, т.е. продаж. Остановка или уменьшение товарооборота означает сокращение стоимости компании на отельном рынке и потерю привлекательности для инвесторов. Поскольку снижение стоимости компании означает понижение прибыльности компании. Вся работа, связанная с обучением персонала, общением с гостем, соблюдением стандартов, в конечном итоге направлена на одно - увеличение продаж. Это приоритетное направление деятельности отелей.

Содержание:

· Работа с основными показателями продаж (загрузка, средняя стоимость номера, доход на свободную комнату, выручка ресторана, средний чек и т.д.)

· Продвижение дополнительных услуг

· Кто и как продаёт в отеле

· Мотивация персонала на продажи

Модуль 4. Раскрути свой отель

Содержание:

· Сегментация гостей отеля определённого типа (бизнес, туристический, спа и т.д.)

· Основные целевые аудитории отеля

· Причины потери гостей

· Отельный мерчендайзинг

· Основные инструменты продвижения

· Проведение успешных маркетинговых акций и оценка их эффективности

· Программы лояльности

День 2 10.00 – 18.00, ланч, кофе-брейк

Модуль 5. Где и как отель теряет деньги

Как построить работу менеджера таким образом, чтобы деньги, которыми он уже распоряжается, не терялись и не «разбазаривались». Об этом пойдет речь в данном модуле.

Содержание:

· Контролируемые и неконтролируемые расходы отеля

· Управление себестоимостью номеров и ресторана

· Работа с поставщиками

· Инвентаризация

· Как минимизировать воровство в отеле

· Контроль расходов на зарплату

· Распределение ответственности за расходную часть бюджета среди менеджеров отеля

Модуль 6. Управление персоналом в отеле

Если Вы хотите сделать свой отель работодателем номер один в своём городе, чтобы в условиях общего кадрового голода люди хотели работать именно у Вас в отеле. Делали это с удовольствием и соблюдением всех Ваших стандартов и правил, то этот модуль для Вас. Высокий сервис, предоставляемый профессиональными сотрудниками отеля, довольными своей работой является визитной карточкой Вашего отеля, а также одним из главных конкурентных преимуществ.

Этот модуль научит Вас работе с персоналом, начиная от набора, обучения и развития и заканчивая формированием крепкой команды в отеле.

Содержание:

· Где и как найти нужного кандидата

· Адаптация сотрудника в новом коллективе

· Обучение и аттестация персонала

· Мотивация персонала (эффективные инструменты)

· Как работать с текучестью кадров

· Проведение собраний с персоналом

· Дисциплинарная политика